一直以來你我都有喝雞湯養生的觀念，到了現今出現了「雞精」省去了熬雞湯的繁雜。
市面上雞精樣式形形色色，加上最近滴雞精也加入戰局，
你知道雞精與滴雞精的差別嗎？花了很多金源添購，真的對身體有功效嗎？
本文章將解說關於雞精的情報推薦給大家！
那就廢話不多說趕快進入正文吧！
雞精樣式推薦
「雞精」
原料：水、雞、焦糖色素
製作程序：加水燉煮、濃縮
◇原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶與封蓋→高溫高壓滅菌
雞精之所以營養豐富是因多了一道「濃縮」程序，可是也讓雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤與萃取出的口感有略微不一樣，因此某一些業者會藉由標準化的製作程序，加入焦糖色素讓每一罐雞精的色調相同，接著就是把雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製作程序是高溫殺菌，這個步驟是為了可讓雞精在常溫保存。
「滴雞精」
原料：雞
製作程序：滴煉
◇原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌
用密閉蒸箱蒸煮，讓雞隻滴出營養豐富的雞精，因此稱為「滴雞精」，藉由過濾與脫油把雞精用鋁箔袋包裝即可完成。
滴雞精在製作程序中不加一滴水，讓雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁，因此產量較少，售價也比較高。
「熬雞精」
原料：水、老母雞、豬肉
製作程序：加水燉煮
◇原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍
熬雞精的製作程序與熬雞湯相近，加入水熬煮又怕像雞精相同會有奇怪的味道，因此還加入了豬肉熬煮，讓味道更好入口且接受度更高。
具備營養功效的雞精配方：
肌肽、纈胺酸、異白胺酸、牛磺酸、白胺酸
雞精營養配方功效
支鏈胺基酸功效
支鏈胺基酸是3種胺基酸－白胺酸、異白胺酸與擷胺酸的統稱，主要是藉由骨骼肌代謝，而不是藉由肝臟。補給支鏈胺基酸可減緩肌肉蛋白的分解，增加骨骼肌肉蛋白的合成。
牛磺酸功效
廣泛分布於動物體組織當中，有多種生理與藥理功效。基本上牛磺酸對身體運轉有不可或缺功效，它就像一種解毒劑，可結合有害物質、加快排泄、促進排毒，也有消除疲勞與增加體力的功效。
肌肽功效
肌肽大量存在於雞肉中，它是身體肌肉組織中的生物配方，熬煮雞湯即是為了獲得雞肉中的肌肽配方。肌肽可延長纖維母細胞再生的週期，讓細胞持續製作膠原蛋白與彈力蛋白。肌肽的功效不只展現在保健調理、肌膚抗老化上，肌肽也可避免阿茲海默症與腦部退化。
甲肌肽功效
甲肌肽在身體內具有好的酸鹼緩衝功效與抗氧化的功效，可有效避免身體與肌膚老化。許多研究証實，甲肌肽具有抗疲勞功效，除此之外，還擁有抗發炎、降尿酸與抑制血糖上升等等功效。
參考資料
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